Рецепт: холодный салат из спельты с овощами 

Несколько лет тому назад, во время тимивента на работе, нас отправили на урок готовки в пафосную кухню Мюнхена Kustermann. С тех самых пор у меня на холодильнике висит этот рецепт вкуснейшего салата, к которому я возвращаюсь каждый раз с приходом летнего тепла. Спешу поделиться рецептом с миром. Очень вкусно, очень просто и цветасто! 

Время приготовления: 45 минут

Количество порций: на 4 персоны

Итак, нам понадобится 

  • Спельта (или перловка) — 250 грамм
  • Баклажан / медь, кобальт, железо, марганец
  • 2 кабачка / фосфор, калий, магний и кальций
  • Красный перец / капсаицин, витамины А и С
  • Красный лук / железо, витамин С
  • Лимон / витамины С, Р и В
  • Мята / фолиевая кислота (витамин В9), витамин А и С
  • Базилик / витамин С, В2
  • Оливковое масло
  • Соль, перец

По желанию, можно добавить больше овощей, например, дополнительно жёлтый перец. 

Ставим спельту варить по инструкции. Нарезаем все овощи дольками и ставим сковороду на разогретую плиту. 

В отдельную миску кладём баклажан, натираем каждую дольку солью и оставляем на то время, пока мы обжариваем овощи. 

Добавляем на нашу сковороду немного оливкового масла и приступаем к обжарке овощей на среднем огне. Наша задача сделать овощи мягкими и слегка подрумяненными. (не забываем следить за спельтой!) 

В последнюю очередь, приступаем к баклажанам, предварительно слив образовавшуюся воду и промыв овощ. 

Ура, всё прожарено, приступаем к нарезке на маленькие кусочки. Мяту и базилик также режем мелко. 

Спельта готова, охлаждаем её и смешиваем с нашими овощами, добавляя масло, сок лимона, соль и перец по вкусу. 

Салат готов! Ешьте охлажденным, желательно с бокалом просекко 🙂 


Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s