Несколько лет тому назад, во время тимивента на работе, нас отправили на урок готовки в пафосную кухню Мюнхена Kustermann. С тех самых пор у меня на холодильнике висит этот рецепт вкуснейшего салата, к которому я возвращаюсь каждый раз с приходом летнего тепла. Спешу поделиться рецептом с миром. Очень вкусно, очень просто и цветасто!
Время приготовления: 45 минут
Количество порций: на 4 персоны
Итак, нам понадобится
- Спельта (или перловка) — 250 грамм
- Баклажан / медь, кобальт, железо, марганец
- 2 кабачка / фосфор, калий, магний и кальций
- Красный перец / капсаицин, витамины А и С
- Красный лук / железо, витамин С
- Лимон / витамины С, Р и В
- Мята / фолиевая кислота (витамин В9), витамин А и С
- Базилик / витамин С, В2
- Оливковое масло
- Соль, перец
По желанию, можно добавить больше овощей, например, дополнительно жёлтый перец.
Ставим спельту варить по инструкции. Нарезаем все овощи дольками и ставим сковороду на разогретую плиту.
В отдельную миску кладём баклажан, натираем каждую дольку солью и оставляем на то время, пока мы обжариваем овощи.
Добавляем на нашу сковороду немного оливкового масла и приступаем к обжарке овощей на среднем огне. Наша задача сделать овощи мягкими и слегка подрумяненными. (не забываем следить за спельтой!)
В последнюю очередь, приступаем к баклажанам, предварительно слив образовавшуюся воду и промыв овощ.
Ура, всё прожарено, приступаем к нарезке на маленькие кусочки. Мяту и базилик также режем мелко.
Спельта готова, охлаждаем её и смешиваем с нашими овощами, добавляя масло, сок лимона, соль и перец по вкусу.
Салат готов! Ешьте охлажденным, желательно с бокалом просекко 🙂
